“المردود” … طبق جلفاوي تقليدي لمجابهة “الڨرّة”!!
تحبذ المرأة الجلفاوية استحضار أشهى الأطباق التقليدية خصيصا في خضم “الڨرّة” ( بتشديد القاف وجرها، وهو مشتق من الكلمة العربية القرّ) وهو إصطلاح محلي يقصد به حالة الطقس المتقلبة التي تتسم بالبرودة والتساقط الكثيف للثلوج. ومن بين الأطباق التي اعتادت على تحضيرها ” النايلية” في أيام الشتاء قاسية البرودة وعند تساقط الثلوج الشخشوخة و”البركوكس” المعروف محليا بـ “المردود العربي” الذي هو عبارة عن حبات عجين …
74 المشاهدات