الطعام واللباس

أمثال شعبية وُلدت من رحم المجاعة والقحط والوباء

بن سالم المسعود هناك أمثال مشهورة ومتداولة ونستشهد بها هنا بالجلفة وما جاورها. ولعلها جاءت بسبب المجاعات والأوبئة التي عرفتها منطقتنا أو غيرها. ونذكر منها: – شبعة في العام ركيزة: هذا المثل رواه لنا الأستاذ شويحة حكيم ويشرحه لنا قائلا “اعتادت الناس قديما على الفاقة والعوز وكان الكثير من الناس يأكلون في نوبة واحدة في اليوم كاملا وأغلب غذائهم هو خبز من الشعير أو قليل …

 438 المشاهدات,  1 شوهد اليوم

بقلم الشاعر علي قوادري/ البَدْوي

التقيته كعادته يسارع من أجل العودة إلى مضارب القبيلة ،سألته أما زلت بدويا؟ أجابني وهو يصف لي حياة البداوة وحبه الكبير لها وقال لي: -يابني هكذا عشت وهكذا سأموت ..بدويا بدويا.. تحية طيبة لأهل البداوة وحديثهم الذي يكتسي طلاوة وحلاوة… عُمْري عايشو مَفْكُوك مِتْهَنِّي مانيش طمَّاع عالدُّنيا مَلْهُوفْ اِللِّي جابو ربِّي خالقي يِعَيَشْني راضي بالڨليل نامِنْ بالظُّروف حب الدنيا إلهي مِنُّو سَلَّكْني عايش هاني ما …

 380 المشاهدات

بقلم بن يوسف مويسي/ الملحفة

تعد الملحفة أشهر لباس عند المرأة عندنا، وقد تطورت الآن كثيرا، وهي لحاف فضفاض يحكم في الطرفين عند أعلى منطقتي الكتفين من الأمام بما يدعى “الخلال” أو الــ”مدور” الفضي الأبيض، وتشد في منطقة الخصر بما يسمى “البثرور” أو “المحزمة” و تلقي فوقها “الحولي” بعد أن تضع على رأسها ما يسمى “الشد” أو”العبروق” وقد تزين جبهتها بما يسمى “الناصية” لكنها في الغالب الأعم لن تتخلى عن …

 366 المشاهدات

“الرفيس”، أكلة تقليدية تحضرها المرأة الجلفاوية احتفالا بحلول فصل الربيع

وأج، بتصرف تعكف المرأة الجلفاوية مع حلول فصل الربيع على تحضير طبق “الرفيس” اللذيذ، الذي تشتهر به بوادي وأرياف ولاية لجلفة التي تقصدها العائلات خصيصا لتناول هذا الطبق الشهي. ومع كل فصل ربيع تصبح العائلات الريفية الجلفاوية المعروفة بكرمها وجودها ملاذا لسكان المدن من الأهل والأقارب الذين يبحثون عن تلذذ طبق تقليدي لا تزال المرأة الجلفاوية تحافظ على مكانته رغم تنوع وتعدد الأكلات الشعبية التي تشتهر بها …

 103 المشاهدات,  1 شوهد اليوم

الشاعر طاهر داودي/ قصيدة “بكري كانت شيعة الرّاجل برنوس”

عدّيت اللّبسة وخصّصت البرنوس وما جابش خبرو اللّي عد معايا تفڨدتو في جيلنا ماهو ملبوس ورضينا نمشو بلا بيه عرايا ترّاس بلا بيه خيّالو مسّوس في العين يحسّوه ماكان حكاية رمز النّيفيّة اللّي ضاري محروص لبسوه اجدادي ولبسو بابايا من هانو بكري توالاه الدّبّوس وعطاوه قيمة وزادوه شناية بكري كانت شيعة الرّاجل برنوس من وبري لنياڨ مڨلوع هنايا زوج على لكتاف والثالث مدسوس ولون فريد …

 235 المشاهدات

من عاداتنا الرمضانية … “عْشَي الطير” في الرواية الشفوية والشعر الشعبي

بن سالم المسعود نشر ابن مدينة مسعد السيد مازوز بوبكر صورة لمجموعة من الأطفال الصغار ومعهم الأستاذ سلمات علي مدير إكمالية الحاج أحمد بن دحمان بمسعد. وكتب السيد مازوز معلقا عن الصورة “عشي الطير … عادة من عادات شهر رمضان في مسعد. يقوم أبناء الحي عند اقتراب أذان المغرب بمنح كل طفل ما تيسر من ما أعدته والدته للفطور ثم يضعون الأكل بينهم ويتشاركون المائدة”. …

 192 المشاهدات

من أكلات عرب السهوب في الربيع … الحارّة “الجرجير” والنّوار والعيهڨان!!

بن سالم المسعود لا يكاد يطوي فصل الشتاء راحلته بالسهوب الوسطى إلا وقد ترك الأرض تموج بأعشاب ونباتات يتقوّت بها الإنسان والحيوان معا … ولا يمر الربيع ببلاد أولاد نايل إلا وترى موائد قبائلها الهلالية والإدريسية قد حفت بشتى أطعمة وأشربة الربيع من “رفيس” و”شنين” و”نُوّار” و”عيهڨان” و”ڨطف” و”الڨرنينة” و”الذوابة” و”اللبأ” و”الرُّب مع الدهان” وغيرها مما تجود به خيرات الأرض وتُحضّر للأكل. اليوم سنتحدث عن …

 539 المشاهدات,  1 شوهد اليوم

بالصور/ عودة قوية لتجارة الأطعمة والأغذية التقليدية بالجلفة

الكاتب: د. بن سالم المسعود انتعشت في السنوات الأخيرة بعاصمة ولاية الجلفة تجارة الأطعمة والأغذية التقليدية إلى درجة أن “حي بن جرمة” صار يتربع على العديد من اللبانين الذي لا يكتفون فقط ببيع اللبن وإنما مشتقات الحليب و”بيض العرب” والأكلات التقليدية مثل “الرفيس” و”الرُّبّ” والبيض المسلوق وغيرها. وصار في إمكان أي شخص أن يتناول وجبة غداء تقليدية ومفيدة من الناحية الصحية. كما أنه لم يعد …

 205 المشاهدات,  1 شوهد اليوم

المطبخ في تراث منطقة الجلفة: المَلْكْمَة، الرواڨ، دار الحوثة، النوالة!!

كنا قد تطرقنا في مقال سابق عن تسميات أجزاء الدار بالنسبة لنمط المعيشة القار المتمثل في قصور بلاد أولاد نايل. ومن بين ما ذكرناه تسمية المطبخ وهي “النوالة” التي قد تُسمى “دار الحوثة” ومعناها المطبخ الكبير الذي يتم فيه إعداد طعام كثير فيقال في العامية “فلان حوثتو كبيرة”. وفي دولة تونس هناك مثل شعبي فيه ترد كلمة النوالة “ظريف الجبالة جا يشعل القنديل حرق النوالة”. …

 212 المشاهدات

أنواع وتسميات “الكسكس” و”المردود” بمنطقة الجلفة!!

تتنوع تسميات “الكسكس” المتداولة في عربية الجلفة وما جاورها. ولعل كلمة “الطعام” هي الأشهر على الإطلاق. فهي وإن كانت بالفصحى تعني كل ما يؤكل إلا أن منطقة الجلفة جعلت تسميتها مقترنة بالكسكس. وكلمة “الكسكس” الفصيحة هي أيضا متداولة في عامية الجلفة وما جاورها. وهذه الكلمة عربية الأصل. فنجد الشاعر واللغوي العربي “أبوبكر ابن دريد الأزدي” (عاش في بغداد قبل ألف سنة) في “جمهرة اللغة” يقول …

 209 المشاهدات